UOVO ONSEN CON AURICCHIO PICCANTE E PANE
OCCASIONE: SECONDO
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
100 g di Auricchio Piccante
4 uova
50 g di farina
0,5 l di panna
1 pagnotta di medie dimensioni (possibilmente di qualche giorno prima)
Olio di sesamo q.b.
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Far bollire una pentola d’acqua, inserire le uova, spegnere il fuoco e attendere 18 minuti. Per la crema di Auricchio Piccante iniziare dalla besciamella: incorporare la farina nel burro fuso e, dopo averla fatta cuocere per qualche minuto, aggiungere la panna calda. Dopodiché unire l’Auricchio Piccante a dadini e farlo sciogliere a fuoco lento. Per le sfoglie di pane, tagliare delle sottili fette da una pagnotta, ungerle con olio di sesamo e infornare a 160°C per 5 minuti. È il momento di assemblare il tutto: versare 2 cucchiai della fonduta di Auricchio Piccante in una ciotola e adagiare sopra il tuorlo dell’uovo Onsen. Concludere arricchendo il piatto con la sfoglia di pane e qualche foglia di verdura verde di stagione.
L'Auricchio Piccante è un alimento ricco di calcio, fosforo e vitamina A.
