FORMAGGIO: UN ALIMENTO COMPLETO

Il Formaggio*, sia esso Fresco o Stagionato, è un alimento ricco di sostanze nutritive. L’ingrediente principale è il latte* e pertanto conserva in sé tutti i nutrienti essenziali per il corretto funzionamento del nostro corpo. Tra i nutrienti presenti al suo interne troviamo le Proteine, i Minerali, le Vitamine e i Grassi.

Le PROTEINE sono uno dei tre macronutrienti essenziali per la vita e sono fondamentali per lo sviluppo e il mantenimento del nostro tessuto muscolare.

Questo nutriente, è presente in grandi quantità all'interno di tutti i Formaggi. Di norma, più il formaggio è stagionato maggiore sarà la concentrazione di Proteine al suo interno. Formaggi come il Provolone, il Parmigiano Reggiano e il Gorgonzola, grazie al loro processo di produzione, sono ideali per soddisfare il nostro fabbisogno Proteico. 

Oltre alle proteine, il formaggio è una fonte preziosa di MINERALI come calcio, fosforo e sodio.

Il Calcio, è essenziale per mantenere ossa e denti sani, ed è presente in alta concentrazione, così come il fosforo, che contribuisce a regolarizzare la metabolizzazione del calcio. Queste caratteristiche rendono i prodotti lattiero-caseari alimenti particolarmente indicati per persone in crescita, sportivi e anziani, che necessitano di un adeguato apporto minerale per prevenire l'osteoporosi.

I prodotti lattiero-caseari sono, inoltre, una ricca fonte di vitamine A, B2 e B12. 

Si tratta di nutrienti essenziali per il corretto funzionamento del nostro sistema immunitario e costituiscono il 30% del fabbisogno giornaliero di un adulto.

Anche i grassi, contrariamente a quanto si può pensare, svolgono un ruolo importante nel fornire energia al corpo, specialmente in periodi di maggiore necessità come dopo un'intensa attività fisica.

Queste caratteristiche rendono i formaggi, un alimento completo, ideale per tutti coloro che sono alla ricerca di una dieta sana ed equilibrata in grado di migliorare la propria salute e ridurre i rischi di mortalità per ictus, per cardiopatia, per malattie vascolari e per diabete di tipo 2.

Un punto di riferimento, in questo senso, è la Dieta Mediterranea. Un modello alimentare sano e sostenibile in cui i prodotti lattiero-caseari costituiscono un importante base per soddisfare i nostri fabbisogni nutrizionali.

In linea con quanto previsto dalla Dieta Mediterranea, il MASAF raccomanda di consumare tre porzioni di formaggio alla settimana, suggerendo una porzione di circa 100 g** per i formaggi freschi e una di 50 g** per quelli stagionati*.

In caso di colesterolo alto, ipertensione e malattie cardiovascolari si consiglia, invece, di ridurre il consumo di formaggio in base alle indicazioni del proprio medico curante o del proprio nutrizionista.

*I formaggi possono contenere Lattioso. Maggiori informazioni qui.

**Dose raccomandata a soggetti sani, privi di malattie cardiovascolari, ipertensione arteriosa e colesterolo alto.

***Centro di ricerca CREA - Alimenti e Nutrizione. Pagine Web qui e qui.