TUORLO CON PECORINO FRESCO MARZOLINO
OCCASIONE: CENA
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 200 g di Pecorino Fresco Marzolino
- 4 tuorli
- 100 g di salsa di soia
- 50 g di mirin
- Olio EVO
- Aglio nero
- 300 g di salicornia
- 200 g di panna
- 50 g di zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Unire il mirin, la soia e lo zucchero per poi aggiungere i tuorli interi e lasciarli marinare in frigorifero per 8 ore. A parte, tagliare e grattugiare il Pecorino Marzolino. Scaldare l’olio in padella, rosolare uno spicchio d’aglio e unire la salicornia. Scaldare a fiamma bassa la panna e aggiungere il formaggio già grattugiato. Impiattare la crema calda e con l’aiuto di un coppapasta creare un nido di salicornia e posizionare un tuorlo al centro di ogni porzione.
