POLPETTE DI SALMONE CON AURICCHIO STRAVECCHIO E PATATE

PROCEDIMENTO

Sbucciare e tagliare le patate a pezzi facendole bollire per circa 10 minuti assieme al salmone. Nel frattempo, tagliare l’Auricchio Stravecchio a dadini e tritare l’aglio e il prezzemolo. Una volta cotte, mettere le patate in una ciotola e schiacciarle con una forchetta. Togliere la pelle e le lische al salmone per poi sbriciolarlo nella ciotola assieme alle patate. Aggiungere l’Auricchio Stravecchio tagliato a cubetti, il sale, il pepe nero, le uova, l’aglio ed il prezzemolo e impastare tutti gli ingredienti per poi formare delle polpette di media grandezza. Preparare in un piatto la farina di mais e impanare le polpette che andranno fritte per un paio di minuti in una padella con olio abbondante. Mettere le polpette su un piatto con della carta da cucina così da assorbire l’olio in eccesso per poi gustarle.