TORTA SALATA CON AURICCHIO GUSTOSO, PISELLI E PANCETTA

PROCEDIMENTO

Rosolare la pancetta affumicata a dadini in una pentola. Quando la pancetta sarà croccante aggiungere i piselli e lasciare cuocere il tutto per 15 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto. Una volta che i piselli saranno cotti, aggiungete sale e pepe a piacere e togliete la pentola dal fuoco. Nel frattempo, sbattere le 2 uova in una ciotola e aggiungere sale, pepe e l’Auricchio Gustoso grattugiato. Stendere il rotolo di pasta sfoglia in una tortiera foderata con carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta e riempire la base con il composto di piselli e pancetta (ora tiepido). Ripiegare i bordi della torta verso l’interno e spennellare tutti i bordi con le uova sbattute. Dopodiché versare le restanti uova direttamente all’interno della torta sopra i piselli e distribuire il composto uniformemente. Infine, coprire la superficie della torta con altro Auricchio Gustoso tagliato a fettine sottilissime. Infornare e cuocere in forno già caldo a 180° per 18/20 minuti, fino a completa doratura.