TARTARE DI MANZO CON CAPPERI E PECORINO AL TARTUFO

OCCASIONE: SECONDO
DOSI: 4 PERSONE

INGREDIENTI

100 g di Pecorino Fresco al Tartufo
800 g di filetto di manzo
Capperi sotto aceto
1 vasetto di senape in grani
50 g di nocciole
80 ml di olio EVO
300 ml di olio di semi
Sale q.b.
Pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Battere la carne a coltello, fino a raggiungere la consistenza desiderata, dopodiché aggiungere olio, sale e pepe. Scaldare l’olio di semi e friggere i capperi per circa 2 minuti. Disporre la battuta sul piatto e aggiungere un cucchiaino di senape in grani. Spolverare una generosa quantità di Pecorino Fresco al Tartufo e completare l’opera con i capperi fritti. Guarnire con altro Pecorino e con le nocciole pestate nel mortaio.


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