TARTARE DI MANZO CON CAPPERI E PECORINO AL TARTUFO
OCCASIONE: CENA
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 100 g di Pecorino Fresco al Tartufo
- 800 g di filetto di manzo
- Capperi sotto aceto
- 1 vasetto di senape in grani
- 50 g di nocciole
- 80 ml di olio EVO
- 300 ml di olio di semi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Battere la carne a coltello, fino a raggiungere la consistenza desiderata, dopodiché aggiungere olio, sale e pepe. Scaldare l’olio di semi e friggere i capperi per circa 2 minuti. Disporre la battuta sul piatto e aggiungere un cucchiaino di senape in grani. Spolverare una generosa quantità di Pecorino Fresco al Tartufo e completare l’opera con i capperi fritti. Guarnire con altro Pecorino e con le nocciole pestate nel mortaio.
