CANNELLONI CON GORGONZOLA, ZUCCA E GRANELLA DI NOCCIOLE E AMARETTI
OCCASIONE: PRANZO
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 200 g di Gorgonzola Piccante D.O.P.
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 500 g di cannelloni
- 800 g di zucca
- 500 ml besciamella
- 1 cipolla
- Olio EVO
- Amaretti e nocciole q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire la zucca eliminando la buccia ed i semi per poi tagliarla a pezzetti. Sbucciare e affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in una padella con un filo di olio per qualche minuto a fuoco moderato. Aggiungere la zucca, salare leggermente e cuocere per circa 10 minuti con il coperchio, a fuoco basso, bagnando se necessario con un mestolo di acqua calda. Una volta cotta, versare ¾ della zucca in una ciotola ed aggiungere il Gorgonzola Piccante D.O.P., metà besciamella, un pizzico di pepe e mescolare bene. Riempire i cannelloni con il composto e disporli in una pirofila da forno. Coprire con la zucca e la besciamella avanzate dal procedimento precedente e cuocere in forno a 180° per circa 15/20 minuti. Servire in tavola completando con una granella di amaretti e nocciole sbriciolate.
