SPAGHETTI CON PECORINO SU SARDU E 'NDUJA
OCCASIONE: CENA
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 120 g di Pecorino Su Sardu
- 350 g di Spaghetti alla Chitarra
- 1 cucchiaio di ‘Nduja
- 2 melanzane
- 150 g di funghi champignon
- 100 g di pomodori secchi
- 1 spicchio di aglio
- ½ cipolla
- 1 ciuffo di Prezzemolo
- Olio EVO
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziare pulendo e affettando i funghi e tagliando le melanzane a filetti. Grattugiare il Pecorino Su Sardu e tenerlo da parte. In una padella, mettere l'olio extravergine d'oliva, l'aglio e la cipolla tritata e soffriggere. Aggiungere i funghi, le melanzane e i pomodori secchi, quindi salare ed aggiungere la 'nduja e il prezzemolo. Cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata, quindi scolarli e versarli nella padella. Aggiungere 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e far mantecare il tutto. Dopo qualche minuto, aggiungere il Pecorino Su Sardu, mescolare ancora per un paio di minuti, quindi togliere gli spaghetti dal fuoco e impiattare.
