RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON TALEGGIO E SALSICCIA
OCCASIONE: PRANZO
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 250 g di Taleggio D.O.P.
- 300 g di riso
- 150 g di salsiccia fresca
- ½ cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 1 dado
- 30 g di burro
- Olio EVO
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Tritare finemente la cipolla per farla rosolare dolcemente nel burro e olio caldi. Aggiungere la salsiccia sminuzzata e lasciare insaporire per qualche secondo. Versare il riso mondato, farlo tostare per alcuni minuti per poi unire lo zafferano diluito in poca acqua calda. Aggiungere il dado e cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso bagnando di tanto in tanto con acqua calda. A cottura ultimata, ritirare il riso dal fuoco e unirvi il Taleggio D.O.P. tagliato a fette. Mescolare energicamente sino a che il formaggio sarà ridotto in crema.
