RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON TALEGGIO E SALSICCIA
OCCASIONE: PRIMO
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
250 g di Taleggio D.O.P.
300 g di riso
150 g di salsiccia fresca
½ cipolla
1 bustina di zafferano
1 dado
30 g di burro
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Tritare finemente la cipolla per farla rosolare dolcemente nel burro e olio caldi. Aggiungere la salsiccia sminuzzata e lasciare insaporire per qualche secondo. Versare il riso mondato, farlo tostare per alcuni minuti per poi unire lo zafferano diluito in poca acqua calda. Aggiungere il dado e cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso bagnando di tanto in tanto con acqua calda. A cottura ultimata, ritirare il riso dal fuoco e unirvi il Taleggio D.O.P. tagliato a fette. Mescolare energicamente sino a che il formaggio sarà ridotto in crema.
Il Taleggio D.O.P. è un alimento ricco di calcio, fosforo e vitamina A.
