RAVIOLI RIPIENI DI SPINACI E PECORINO FRESCO AL TARTUFO
OCCASIONE: CENA
DOSI: 5 PERSONE
INGREDIENTI
- Pecorino Fresco al Tartufo
- 200 g di ricotta vaccina
- Pasta fresca fatta in casa o già pronta
- 500 g di spinaci
- Burro q.b.
- Salvia q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Sbollentare gli spinaci in acqua salata. Una volta pronti scolarli e lasciarli raffreddare. Nel frattempo, tagliare a cubetti il Pecorino Fresco al Tartufo. In una ciotola capiente unire gli spinaci, i cubetti di formaggio, la ricotta, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Amalgamare il composto in modo da renderlo omogeneo. Stendere la pasta fresca creando diversi riquadri. Ora prendere il composto, precedentemente preparato, e sistemarlo al centro di ogni riquadro per poi chiuderlo con un altro riquadro. Cuocere i ravioli qualche minuto in acqua salata. Nel mentre, sciogliere il burro in una padella insieme ad alcune foglie di salvia. Una volta conclusa la cottura, unire i ravioli alla padella.
