RAVIOLI CON AURICCHIO STRAVECCHIO E FUNGHI

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta per i ravioli e metterla a riposare per circa 1 ora nel frigorifero. Nel frattempo, rosolare in padella la cipolla e i funghi champignon con una noce di burro. Una volta cotti i funghi, spegnere la fiamma e iniziare a stendere la pasta. Tagliare la pasta formando dei quadrati che andranno poi riempiti con cubetti di Auricchio Stravecchio e chiuderli con attenzione evitando che entri dell’aria. Cuocerli in acqua salata per un paio di minuti per poi scolarli ed infine cuocerli per un minuto in padella assieme ai funghi.