MUFFIN SALATI CON ZUCCA E AURICCHIETTO
OCCASIONE: APERITIVO
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 150 g di Auricchietto
- 400 g di zucca
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 350 g di farina 00
- Latte
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziare pulendo e tagliando la zucca a pezzettini, poi cuocerla in forno a 200°C per 30 minuti finché diventa morbida dentro e croccante fuori. Una volta pronta, sbucciarla e frullarla. In una ciotola, mettere farina, sale e un pizzico di bicarbonato. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con un po' di latte e aggiungere la zucca fredda. Tagliare l’Auricchietto a pezzettini e unirlo al composto. Mescolare bene il tutto e riempire gli stampi per muffin appena imburrati. Infornare a 180°C per circa 10 minuti per poi lasciarli raffreddare per qualche minuto.