MUFFIN SALATI CON ZUCCA E AURICCHIETTO

PROCEDIMENTO

Iniziare pulendo e tagliando la zucca a pezzettini, poi cuocerla in forno a 200°C per 30 minuti finché diventa morbida dentro e croccante fuori. Una volta pronta, sbucciarla e frullarla. In una ciotola, mettere farina, sale e un pizzico di bicarbonato. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con un po' di latte e aggiungere la zucca fredda. Tagliare l’Auricchietto a pezzettini e unirlo al composto. Mescolare bene il tutto e riempire gli stampi per muffin appena imburrati. Infornare a 180°C per circa 10 minuti per poi lasciarli raffreddare per qualche minuto.

L'Auricchietto è un alimento ricco di calcio, fosforo e vitamina A. Una porzione da 50g contiene 321 mg di calcio e 214,50 μg di Vitamina A retinolo equivalente. Scopri di più.