INSALATINA DI CARCIOFI E SALVA CREMASCO
OCCASIONE: PRANZO
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 100 g di Salva Cremasco D.O.P.
- 2 carciofi con le spine
- 200 g di animelle
- 2 spicchi di aglio
- 1 limone
- Olio EVO
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziare mettendo le animelle a bagno in acqua fredda per circa 30 minuti e successivamente farle bollire per altrettanto tempo. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le spine. Dopo averli divisi in 4 parti, rimuovere la barba interna e affettarli. Metterli poi in acqua con del limone. Scolare le animelle, eliminare la pellicina esterna e tagliarle a pezzetti. In una padella, saltare le animelle con aglio schiacciato e olio extravergine d'oliva per alcuni minuti, aggiungendo il sale. Tagliare a fette il Salva Cremasco. Una volta scolati e asciugati, condire i carciofi con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Servire i carciofi insieme alle animelle e alle fettine di Salva Cremasco.
