GNOCCHETTI AL PESTO DI SPINACI E CREMA DI MARZOLINO

PROCEDIMENTO

Lavare e lessare le patate, facendole bollire per circa 30 o 40 minuti per poi pelarle una volta raffreddate. Versare la farina sulla spianatoia e schiacciarvi sopra le patate, amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale e continuare a mescolare. Prendere una parte dell’impasto, allungarla fino a che non raggiunge uno spessore di circa 2 centimetri e tagliarla andando a formare gli gnocchi. Per quanto riguarda il pesto invece, lavare e mettere a bollire gli spinaci per circa 2 o 3 minuti. Nel frattempo, tagliare a dadini il Pecorino Fresco Marzolino e metterlo da parte in una ciotola. Tagliare una cipolla e farla dorare insieme ad uno spicchio d’aglio e ad un filo d’olio, per poi aggiungere gli spinaci tritati con i dadini di Marzolino e far saltare in padella per circa 7/8 minuti. Mettere tutto nel mixer con un paio di cucchiai d’olio e frullare fino ad ottenere un pesto omogeneo. In un pentolino, ridurre la panna liquida insieme al Marzolino ed un pizzico di sale. Cuocere in acqua salata gli gnocchetti per poi mescolarli col pesto e con la crema di Marzolino. Servire con una spolverata di pepe e noce moscata.

Il Marzolino è un alimento ricco di calcio, fosforo e vitamina A. Una porzione da 50g contiene 312,5 mg di calcio. Scopri di più.