FREGOLA AL NERO DI SEPPIA CON AURICCHIO STRAVECCHIO
OCCASIONE: PRIMO
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
90 g di Auricchio Stravecchio
320 g di fregola sarda
600 g di seppie con il nero
1 cipolla piccola
2 rametti di timo
2 spicchi d’aglio
Olio EVO
Brodo Vegetale q.b.
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire le seppie estraendo la sacca del nero e affettarle molto finemente, facendo saltare per pochi minuti con aglio e olio EVO, salandole poco. In una seconda padella soffriggere la cipolla affettata, aggiungere la fregola e poco alla volta il brodo vegetale caldo fino a cottura. Dopo circa 15 minuti la fregola sarà quasi cotta, a questo punto aggiungere le sacche del nero. Mantecare con l’Auricchio Stravecchio e il timo ed infine servire il piatto aggiungendo le seppie saltate.
L'Auricchio Stravecchio è un alimento ricco di calcio, fosforo e vitamina A.
