FREGOLA AL NERO DI SEPPIA CON AURICCHIO STRAVECCHIO
OCCASIONE: CENA
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 90 g di Auricchio Stravecchio
- 320 g di fregola sarda
- 600 g di seppie con il nero
- 1 cipolla piccola
- 2 rametti di timo
- 2 spicchi d’aglio
- Olio EVO
- Brodo Vegetale q.b.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire le seppie estraendo la sacca del nero e affettarle molto finemente, facendo saltare per pochi minuti con aglio e olio EVO, salandole poco. In una seconda padella soffriggere la cipolla affettata, aggiungere la fregola e poco alla volta il brodo vegetale caldo fino a cottura. Dopo circa 15 minuti la fregola sarà quasi cotta, a questo punto aggiungere le sacche del nero. Mantecare con l’Auricchio Stravecchio e il timo ed infine servire il piatto aggiungendo le seppie saltate.
