CARBONARA CON CECI E BUCARO PEPATO
OCCASIONE: PRANZO
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 125 g di Bucaro con Pepe
- 450 g di pasta
- 200 g di ceci
- 4 uova
- 1 cucchiaino di paprica affumicata
- Olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO
Preparare lo zabaione salato: sbattere energicamente con una frusta i tuorli in una ciotola immersa in acqua bollente e di tanto in tanto aggiungere il Bucaro con Pepe grattugiato, arrivando ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Friggere i ceci già ammollati e bolliti in un pentolino d’olio per circa un minuto, eliminare l’olio in eccesso e unire la paprica affumicata. Infine, unire pasta e zabaione e ultimare il piatto aggiungendo i ceci.
