CARBONARA CON CECI E BUCARO PEPATO
OCCASIONE: PRIMO
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
125 g di Bucaro con Pepe
450 g di pasta
200 g di ceci
4 uova
1 cucchiaino di paprica affumicata
Olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO
Preparare lo zabaione salato: sbattere energicamente con una frusta i tuorli in una ciotola immersa in acqua bollente e di tanto in tanto aggiungere il Bucaro con Pepe grattugiato, arrivando ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Friggere i ceci già ammollati e bolliti in un pentolino d’olio per circa un minuto, eliminare l’olio in eccesso e unire la paprica affumicata. Infine, unire pasta e zabaione e ultimare il piatto aggiungendo i ceci.
Il Bucaro con Pepe è un alimento ricco di calcio, fosforo e vitamina A.
