CROCCHETTE DI VERDURE CON MARZOLINO

PROCEDIMENTO

Pelare le carote e le patate. Lavare tutte le verdure, tagliare a dadini carote e patate e pulire il broccolo rimuovendo il gambo e le foglie. Cuocere separatamente al vapore tutte e tre le verdure. Una volta cotte, schiacciarle grossolanamente con una forchetta e farle raffreddare. In una ciotola amalgamare le verdure schiacciate con l’uovo, il Marzolino grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritati, sale, pepe e un paio di cucchiai di pangrattato. Formare delle crocchette e rotolarle nel pangrattato. Adagiarle su una placca ricoperta di carta forno, irrorare con olio extravergine di oliva e cuocere in forno già caldo a 190° per 20-25 minuti. Servirle con una salsina preparata con yogurt bianco e maionese in parti uguali.