CAPPUCCINO SALATO CON BUCARO PEPATO
OCCASIONE: APERITIVO
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 100 gr di Bucaro con Pepe
- 1 porro
- Prezzemolo
- 100 gr di patate
- 500 ml di brodo vegetale
- 300 gr di funghi porcini
- 100 ml di latte
- 100 ml di panna montata
- Olio EVO
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Rosolare il porro, aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti. Unire il prezzemolo e poi il brodo vegetale. Portare le patate ad ebollizione e dopo 8 minuti aggiungere i funghi già puliti e tagliati. Aggiungere il sale e ancora un po’ di brodo, se necessario. Frullare poi il composto. Portare quasi a bollore il latte e fuori dal fuoco aggiungere il Bucaro con Pepe già grattugiato. Attendere che la crema si sia raffreddata per poi unirla alla panna montata, mescolando dal basso verso l’alto. Infine, aggiungere il composto appena creato a quello dei funghi, versandolo in un bicchiere.
