CAPPUCCINO SALATO CON BUCARO PEPATO
OCCASIONE: ANTIPASTO
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
100 gr di Bucaro con Pepe
1 porro
Prezzemolo
100 gr di patate
500 ml di brodo vegetale
300 gr di funghi porcini
100 ml di latte
100 ml di panna montata
Olio EVO
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Rosolare il porro, aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti. Unire il prezzemolo e poi il brodo vegetale. Portare le patate ad ebollizione e dopo 8 minuti aggiungere i funghi già puliti e tagliati. Aggiungere il sale e ancora un po’ di brodo, se necessario. Frullare poi il composto. Portare quasi a bollore il latte e fuori dal fuoco aggiungere il Bucaro con Pepe già grattugiato. Attendere che la crema si sia raffreddata per poi unirla alla panna montata, mescolando dal basso verso l’alto. Infine, aggiungere il composto appena creato a quello dei funghi, versandolo in un bicchiere.
Il Bucaro con Pepe è un alimento ricco di calcio, fosforo e vitamina A.
