GNOCCHI DI BARBABIETOLA CON GORGONZOLA PICCANTE
OCCASIONE: PRIMO
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
100 g di Gorgonzola Piccante D.O.P.
50 ml di latte
500 g di patate rosse
330 g di barbabietola già bollita
300 g di farina 00
Erba cipollina
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare le patate con la buccia, cuocerle in una pentola con abbondante acqua fredda fino a bollore (circa 40 minuti). Scolarle, sbucciarle e farle raffreddare leggermente, quindi schiacciarle con uno schiacciapatate e farle raffreddare completamente. Frullare la barbabietola e unirla alle patate. Impastare con la farina fino a ottenere una consistenza morbida, regolandosi in base al tipo di patate utilizzate. Formare dei rotoli e tagliarli a tocchetti. Sciogliere il Gorgonzola Piccante D.O.P. nel latte in un pentolino. Cuocere gli gnocchi in acqua salata e scolarli quando affiorano in superficie. Passarli in padella con la crema di gorgonzola e servire con erba cipollina a pezzetti.
Il Gorgonzola Piccante D.O.P. è un alimento ricco di calcio, fosforo e vitamina A. Una porzione da 50g contiene 265 mg di calcio, 140 mg di fosforo e 143 μg di Vitamina A retinolo equivalente. Scopri di più.
