GNOCCHI DI BARBABIETOLA CON GORGONZOLA PICCANTE
OCCASIONE: PRANZO
DOSI: 4 PERSONE
INGREDIENTI
- 100 g di Gorgonzola Piccante D.O.P.
- 50 ml di latte
- 500 g di patate rosse
- 330 g di barbabietola già bollita
- 300 g di farina 00
- Erba cipollina
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare le patate con la buccia, cuocerle in una pentola con abbondante acqua fredda fino a bollore (circa 40 minuti). Scolarle, sbucciarle e farle raffreddare leggermente, quindi schiacciarle con uno schiacciapatate e farle raffreddare completamente. Frullare la barbabietola e unirla alle patate. Impastare con la farina fino a ottenere una consistenza morbida, regolandosi in base al tipo di patate utilizzate. Formare dei rotoli e tagliarli a tocchetti. Sciogliere il Gorgonzola Piccante D.O.P. nel latte in un pentolino. Cuocere gli gnocchi in acqua salata e scolarli quando affiorano in superficie. Passarli in padella con la crema di gorgonzola e servire con erba cipollina a pezzetti.
